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[台南美食伴手禮●下營] 瑪展茶莊(台南創始店) — 35年茶莊製好茶 | 古法手工炭焙台灣茶,年節送禮推薦

✽ 2017.01.22 奇摩首頁 ✽

愛喝茶的朋友看過來!!!
關關前陣子到台南玩~
認識一家堅持繁瑣步驟、古法製茶的35年茶莊
老闆對茶品質的嚴格要求   希望把台灣好茶推廣給更多人知道

 

瑪展茶莊在全台共有三間店
台南總店位在下營,附近還有熱門的小熊維尼彩繪村
逛完可愛的彩繪村   也可以過來泡杯好茶唷~

 

瑪展茶莊以前只把茶葉批發給高級茶行
近年來規劃轉型    希望能把台灣好茶直接推薦給愛喝茶的消費者
瑪展茶莊專售梨山、合歡山、大禹嶺等極品高海拔茗茶
也有精緻炭培黃金烏龍、陳年鐵觀音、陳年老茶….等等

 

瑪展茶莊跟南投很多高山茶園配合
採茶與製茶流程都是茶莊派自己的工人去處理,品質才會一致
每一季生產的茶葉也都主動送到公家單位做檢測
門口展示出各項檢驗報告,讓大家對茶葉的來源和品質可以更加安心

 

業者也會利用時間去參與茶葉相關課程與訓練
具有公家單位的茶品訓練認證證明

 

一進門~
老闆就帶我們到後院去認識一下環境
這裡就是烘焙老茶的地方,走進來就聞到撲鼻清香

 

炭焙老茶是瑪展茶莊的特色功夫茶
手工炭焙需要經驗與技術    但現在為求量產,很多地方都用機器去取代
由於古法焙茶技術已經快要失傳而顯得特別珍貴

 

爐灶使用耐火磚打造
聽說這個也是造價不斐

 

焙茶的碳爐一年只會開一次
在冬天開爐   連續18天,24小時不間斷烘焙
傳統炭焙相當耗時   還要時常注意爐溫及控制翻茶時間,才不會變成焦味

 

以龍眼木去做炭火烘焙
成本比較高    但因為無煙,很適合用來做為炭焙的材料

 

木炭上面還會蓋一層白白的灰,用來保持爐火溫度
不要小看這些木炭灰    每一處都要鋪得很平均,才能讓茶葉均勻受熱

 

碳焙過的茶葉可以提升口感並且減少苦味及澀味
讓茶湯喝起來更甘醇 ~ 放大茶品本身的優點
雖然需要純熟的技術與人力時間掌控    而且一天最多只能焙24斤茶
老闆依然堅持這樣的古法烘焙,讓大家有機會品嚐到好喝的台灣茶

 

炭焙完的茶葉先放在戶外蔭涼,最後才會收到陶甕裡封存

 

受到進口茶的衝擊
台灣好茶其實有越來越沒落的趨勢
而且製作老茶的過程其實相當繁瑣,成品都是得來不易啊!!!

 

炭焙過的老茶就會存放在這些老陶甕中
慢慢經歷時間與空氣氧化的過程

 

每一個茶甕都好美,感覺帶著不同的故事~
由於現在堅持古法焙茶的人已經很少    所以這裡的高山老茶都很珍貴~
手工製茶不可能大量生產   一年一次的烘焙,數量也是有限
真正愛茶懂茶的人可以在這裡找到你所需要的好茶!!!

 

這罐裡面存放著25年的熟茶    是瑪展茶莊年份最久的老茶
像這樣的茶葉就是越陳越香,越放越有價值

 

打開陶甕聞香一下
這種經過炭焙的茶葉聞起來會帶有一股梅子的酸香

 

這甕裡存放的是從民國87年放到現在的陳年鐵觀音
在保存的時候都會將茶品標示清楚
對茶葉有研究的人   來到瑪展茶莊就會直接跟老闆說需要的茶品以及保存年份

 

這些陶甕有著肉眼看不見的氣孔
茶葉躺在裡面是可以呼吸的唷~

 

熟茶包裝完畢就會直接放在室溫中銷售
但要遠離濕氣重的地方,以免發霉~

 

生茶則可以存放在冷藏室裡保鮮
簡單一點   可以把生茶想成粗製的茶葉、炭焙則是精緻茶
生茶是在茶山上做好的茶載下山直接保存    沒有再經過後續繁瑣的加工

 

大概了解製茶流程與瑪展茶莊的特色後
老闆也請我們到前廳去泡泡茶
小時後印象爸爸很愛泡茶,讓我從小也有愛喝茶的習慣


老闆泡了高山大禹嶺請我們品嚐
茶湯清澈、入口清香回甘

 

一球一球的茶葉好可愛

 

也有冷泡茶包
冷泡茶講求方便,而熱水沖的茶葉則較為精純

 

生茶的茶湯顏色清亮
焙火愈重,茶湯顏色就會變的愈暗滋味也會更濃重
你們應該可以分辨哪杯是生茶、哪杯是熟茶吧!!??

 

新手建議可以從生茶入門
但瑪展茶莊的生茶其實也有炭火輕輕焙過,是有下點工夫的

 

比較懂茶又挑嘴找不到好茶的話,可以試試它們家的炭焙老茶

 

我覺得生茶喝起來比較清香,熟茶味道較濃重~
而且喝熟茶有個優點
它的咖啡因在烘焙的過程中大部分都去除了    晚上喝也不怕睡不著

 

瑪展茶莊的茶葉種類其實很多
主要就是各式高山茶跟炭焙的陳年老茶

 

這台機器可以分裝茶葉

 

然後再利用真空機去做最後包裝

 

年節將至~
除了一般的糕點伴手禮之外
關關覺得一份手工烘焙台灣茶其實也不錯
傳統技藝延續的同時,也能讓大家認識台灣農作物的美好

 

帶了些高山大禹嶺回去品嚐

 

雖然它是茶包
但我覺得喝起來有一種現泡的感覺,還蠻喜歡的~
我很愛喝茶   幾乎每天都會泡上一杯

瑪展茶莊專售梨山、合歡山、大禹嶺等極品高海拔茗茶
精緻炭培黃金烏龍、陳年鐵觀音、陳年老茶、立體茶包
另售有茶具、經典嚴選茶壺、茶葉批發零售及各式茗茶精美禮盒包裝
過年佳節用茶禮盒來餽贈親友,也是一種不錯的選擇唷

(本文為邀約體驗,內文為本人真實感受。)

 


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瑪展茶莊(台南創始店) 

▋地址 : 台南市下營區中正北路156號

▋電話 : (06) 689-5192

▋營業時間 :  週一~週日 9:30 ~ 22:00

▋粉絲團 : 瑪展茶莊

看完幫我推一下吧  1201623553 


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