台南有一間超特別的薑母鴨，怎麼說呢?? 在地經營20幾年的馨味薑母鴨，賣最好的居然是胡椒白菜雞，聽來有點促咪 XDD 之前很多南部朋友都推薦的老店，這次特地邀了好朋友一起去嚐鮮。馨味薑母鴨只賣冬天，夏天一到老闆就放暑假去囉
<註：食記有時效性，若菜單品項、價格有更動以現場為主>
＜2022年更新：現在已經不賣薑母鴨囉！＞
✽ 2018.04.02 奇摩首頁 ✽
整間店面其實薑母鴨最明顯，只在招牌上方多了藍色的胡椒白菜雞，但內行都知道這個才是必點!!
一進到騎樓就看到老闆正煮著香噴噴的鍋物，這裡都是現點現煮~ 點完配料直接幫放進鍋裡煮，吃到都是熱騰騰的新鮮美味
下午6點半前生意最好，有用餐1.5小時限制。像我們8點左右才來，雖然生意很好 但不至於爆滿，就可以慢慢點慢慢吃，6點半前需要用餐的話，建議你們先訂位比較保險，不然就要現場等
我們到的時候差不多晚上8點，店內生意還是好得不得了!!最裡面有一間小包廂，人多的話坐這裡比較不受外人打擾
看了菜單~發現馨味不只薑母鴨和胡椒白菜雞，還有麻油雞、三杯雞、梅子雞、燒酒雞….等等。最特別的是薑母鴨居然還有賣乾的，然後炒三杯雞網路上也都很推薦，最重要是要加米血一起下去炒!!!
剛到時朋友已經點好一桌開吃了！而且我們才剛進來，就一直跟我說這湯多好喝，我一看鍋裡滿滿的蒜頭 覺得稱呼它蒜頭雞也不為過(笑~)
馨味薑母鴨 | 全雞 $800元
我們人多點了全雞，一鍋是800元，裡頭滿滿的蒜頭、雞肉、胡椒和白菜。一進來就覺得香氣撲鼻，好想趕快添碗湯來喝，這裡的湯頭還可以客製化調整，想要淡一點或辣一點都可以跟老闆說!!
雞肉蠻嫩的～吸了胡椒湯汁覺得好好吃，而且真的是一整隻雞下去煮，我們還吃到雞心和雞肝呢!!
湯裡有大量蒜頭，但都已經煮到軟爛也不嗆了，直接吃其實蠻鬆綿的。微微辛辣的湯底透著白菜甘甜滋味，讓我忍不住多添好幾碗
馨味薑母鴨 | 三杯雞(乾) $450元 + 米血 $30元
來到這裡三杯雞也是必點，記得要跟老闆說加米血去炒唷!!! 整盤超入味的樣子看起來就好好吃，特調醬汁融入九層塔香氣，味道整個炒進雞肉裡面，超美味呀~
米血也好Q彈，一下就被大家搶完了!!建議人多的話可以炒兩份，因為後來我們想再加點米血，老闆說沒辦法直接炒一定要跟雞肉一起，但也不太可能為了米血再點一份三杯雞。最後就折衷，點了乾米血到湯裡煮軟再沾醬汁吃
馨味薑母鴨 | 麵線 $30元
店家會看人數直接給你適合的份量，吃起來有淡淡麻油。吃這種鍋，沒點麵線總覺得哪裡怪怪的XDD
配料吃不夠都還可以再加點，阿姨將食材秤重後，就會直接倒入你的鍋裡。本來朋友還想點下水，但太晚來都賣光了!!!如果你想食材比較齊全可以早點來吃，想要悠閒享用晚餐就晚點再來囉~
因為湯頭實在太好喝了，一直麻煩老闆來加湯，可以趁這時候調整鍋底的辣度，我們幾個重口味的一直請老闆多加點胡椒，最後煮到整鍋湯頭超辣好過癮!!
加湯加料之後又是完整的一鍋了，我們來來回回加了好次配料和湯頭，結果一個人也才不到$350元覺得很划算!!
高麗菜會裝在小盆子裡，想吃的時候再自己煮
吃到一半往外頭看，生意還是超好!!聽說當地人都很愛這家的胡椒白菜雞，朋友也都很喜歡，很開心我約他們一起來這裡吃晚餐
馨味薑母鴨 | 豆皮 $30元
食材還可以沾腐乳醬換換口味，聽說要把豆瓣醬、辣椒醬和腐乳醬調在一起最好吃
馨味薑母鴨 | 虱目魚丸 $50元、鴨肉貢丸 $50元
虱目魚丸是大顆的，裡面還有包香菇，鴨肉丸也不錯吃蠻juicy。朋友還蠻喜歡的，我們各加點兩次
馨味薑母鴨 | 凍豆腐 $30元
凍豆腐也蠻吸湯的，一咬會噴汁，但湯很燙吃的時候要注意呀!!
太誇張了一直點不停，鍋子像聚寶盆一樣越吃越多，是怎麼回事啊 XDD
馨味薑母鴨很適合跟親朋好友的溫馨聚會，大家一起圍爐吃火鍋!!但遇到某些特殊節日，生意會好到只能做外帶唷~
馨味薑母鴨 | 薑母鴨(乾) $350元
第一次看到乾的薑母鴨覺得好特別！本來我想點的是酸溜溜梅子雞，就留到下次再來吃吧～ 這盤的特色就是整份炒得香香酥酥，連薑片吃起來都像餅乾一樣，不過雞肉肉質就會偏乾，我還是比較喜歡湯汁浸潤過的滑嫩口感
因為老闆被我們請來加湯很多次，後來發現一件很神奇的事～ 老闆也沒看過我們的湯底 但每次拿進來的湯量剛好加滿鍋，我想這就是經驗吧!!!
即時文章 : 這間紅豆餅口味超特別，你們一定沒吃過！
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馨味薑母鴨
▋地址 : 台南市北區北安路一段66號
▋電話 : (06) 281-5342
▋營業時間 : 週一~週日 16:00~23:30
▋注意事項 : 每年4月底~8月中旬歇業 / 5人以上薑母鴨須點倆份，雞鍋點全隻
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