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銅錵鍋日式涮涮鍋|火鍋界的LV吃過嗎?全店獨立包廂、專人桌邊服務,讓你體驗動口不動手的頂級殘廢鍋!

銅錵鍋日式涮涮鍋 火鍋界LV

 

火鍋界的LV吃過嗎?公益路末端有一間外觀非常氣派的銅錵鍋日式涮涮鍋,尤其晚上打燈後更漂亮!這裡主打全店獨立包廂、專人桌邊服務,讓你體驗動口不動手的頂級殘廢鍋!食材新鮮服務好,應該是目前吃過最尊榮的火鍋體驗,以它的價位來說不會是天冷想吃鍋的首選,但對於款待重要客人或是節日慶祝絕對是大拇指推薦,很值得一試

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✽ 2020.04.06 奇摩首頁 ✽

 

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目前為防範疫情,進入餐廳前店家主動量額溫與提供酒精消毒

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銅錵鍋日式涮涮鍋 | 店內環境

大廳旁有一座恆溫酒窖,裡面放了近百隻酒品,紅、白酒、清酒、威士忌、氣泡酒…等等,火鍋店提供餐酒服務還蠻少見的,店家也準備了適合佐酒的精緻熱食

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走道間裝飾成竹林模樣很適合打卡,不說還以為來到什麼祕境景點XD  銅錵鍋特別的地方在於他們沒有開放式空間,全都是獨立私人包廂,走隱密高檔路線,疫情期間大家都避免到公共場所用餐,店家生意反而出乎意料好的,平日晚上包廂幾乎全滿

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銅錵涮涮鍋總共13間大大小小不同的包廂,盡量先預訂

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我們今天坐的是中型包廂,這邊也有小包廂,就算一人來用餐都可以

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另外也有多人大包廂,這間裡面還有獨立洗手間,而且包廂都可以打通,各種性質聚餐都適合,給客人有隱私又不會被干擾的用餐環境

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餐廳最後方還有好幾座活體水族箱,展示店裡養的活海鮮,水族箱會每天更新,養太久或活動力不好就會淘汰,因此比較稀有或昂貴的食材建議先預訂

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像我們今天吃的花咲蟹平常就是備個1~2隻而已,確保海鮮的新鮮度,右下角的比目魚在一般火鍋店也很少見

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銅錵涮涮鍋每間包廂都會有專人服務,入座後會先送上溫熱的濕紙巾

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桌上醬料有和風醬、蟹醋、胡麻醬和辣椒,和風醬另外加了新鮮香吉士,帶點自然的酸香很百搭,中間的蟹醋可以沾蟹肉,而濃郁的手打胡麻醬適合沾肉類。雖然奔郎屬於重口味,但說實在銅錵的食材不管海鮮、肉品或蔬菜品質都很好,反而不會想沾醬來遮蓋食材原本的鮮甜

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要價2萬元的手工銅鍋也是銅錵一大特色,來自法國近200年歷史的品牌!特製銅鍋受熱均勻、導熱快,煮食材也比較不容易沾鍋,上面紋路都是手工一顆一顆敲出來的

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銅錵鍋日式涮涮鍋 | 菜單

套餐會有前菜、菜盤、主餐、水果、甜點、附雜炊,店內無低消,大家合點幾份套餐加單點也都可以!甚至想多品嚐不同菜色的話,還能提出單點半份的要求,量身訂作選擇性蠻高的,主要是希望大家能多品嚐各種美味食材 ▶▶ Brass Hana銅錵日式涮涮鍋菜單

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銅錵鍋日式涮涮鍋 | 和風沙拉

前菜是煙燻鮭魚和風莎拉,把燻鮭魚捲成花朵狀感覺很用心,生菜也很新鮮而且每季會換菜色

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銅錵鍋日式涮涮鍋 | 極生蠔

店裡海鮮幾乎都是現點現撈的活海鮮,日本極生蠔就是剛剛在水族箱裡看到的,體型豐碩飽滿,還會添加帶著水果香的醋凍,讓口感更滑順

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銅錵鍋日式涮涮鍋 | 菜盤

兩人份菜盤有超過10種新鮮蔬菜,份量很足夠,加上還有其他食材,即便三個人分食這盤我們都覺得很OK!店員還會幫忙將菜盤入鍋,甚至煮完再撈起分食,全程桌邊服務完全等著張口吃!不用自己顧爐火用餐變得好輕鬆

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湯頭是用大骨、雞和昆布去熬的高湯,但一開始沒有調味,喝起來真的是清淡無味,不過煮完蔬菜和海鮮後會變得鮮甜、煮完肉品又增加渾厚香氣,最後變得超好喝,第一次很深刻體驗到湯頭變化的層次感

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銅錵鍋日式涮涮鍋 | 日本甜玉米、雙拼丸

日本甜玉米蠻好吃的,甜又多汁帶點淡淡奶油香,而雙拼丸搭配了鮮蝦丸和花枝丸,都是由店內廚師自製不是外面現成的,用明蝦跟肥豬蝦去打的鮮蝦丸特別推薦,每口都能吃到Q彈鮮脆的蝦肉,跟過往吃到的蝦漿真的很不一樣

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玉米煮好還會幫忙串上竹籤,瞬間覺得自己年齡降低10歲哈哈

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手工漿入鍋前壓幾下會更扎實好吃,又學到一招了XDD

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銅錵鍋日式涮涮鍋 | 鮮煎大干貝

店內有很多客人喜歡小酌,所以菜單上也準備一些佐酒熟食來搭配

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大顆的生食級干貝表面帶有微煎香氣,咬開半熟的肉質鮮甜柔嫩,相當好吃

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銅錵鍋日式涮涮鍋 | 鮮蝦玫瑰花捲

這道我也很推薦,把鮮蝦和花枝一起捲成玫瑰花狀,感覺蠻費工的但視覺效果很棒,而且食材很新鮮,燙熟後甜度還是很高,好喜歡!

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銅錵鍋日式涮涮鍋 | 花咲蟹

今天的主角是這隻花咲蟹,料理前會先讓客人確定是剛撈起來的,還可以拍照!花咲蟹也是帝王蟹的一種,大家比較少聽到是因為牠比較稀有,但肉質其實也很棒,而且甜度更高

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處理後的蟹膏會先保留起來,最後煮蟹膏粥,而蟹肉的部份店員則會幫忙烹煮

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連蟹殼都幫你整隻處理好,只剩下豐腴多汁的蟹肉,來這裡只要認真吃就對了!

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超肥的蟹螯,肉質好飽滿又鮮甜,真的好吃沒話說!重點還有人幫你整隻剝好放到面前,真的太享受啦~

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銅錵鍋日式涮涮鍋 | 美國1855牛小排

1855牛肉皆經過熟成,以同等級牛肉來說,有更嫩的口感與濃郁香氣,有人說它是安格斯牛界的LV,油花真的非常漂亮,入口鮮嫩多汁

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銅錵鍋日式涮涮鍋 | 日本A5和牛紐約客

牛小排已經蠻厲害了,看到和牛又更讓人醉心,雖然很多店家都有賣和牛,但銅錵都是挑選油花等級最高的,而且切片超豪邁,每片攤開來都好大張

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而且店員會控制入鍋時間,讓我們吃到最完美的熟度,不然這麼好的肉品讓客人亂煮真的太可惜了啦!

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銅錵鍋日式涮涮鍋 | 日本活比目魚

還記得剛剛水族箱裡看到的比目魚嗎?可以做成活魚三吃

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第一種是下鍋川燙,比目魚的肉質白淨透亮、口感細嫩,而且來銅錵吃魚都不用擔心魚刺的問題,任何魚類上桌前,師傅會將魚刺一根一根細心拔掉

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另一半魚肉會以酥炸方式呈現,而且送上來居然有兩籃的份量

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骨頭也會拿去酥炸,口感很酥像吃餅乾,超適合當做聊天下酒菜

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吃得差不多以後,店家還會準備蛋、蔥花和海苔煮雜炊,因為我們有點蟹,所以多了蟹膏和邊角的蟹肉末,最後再煮一鍋奢華的蟹膏粥

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店員會依經驗加入適量高湯去調整湯頭鹹度,不過為了把湯收乾,這鍋粥要慢慢褒個20分鐘,可以趁機先吃些水果與甜點

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附上三樣醃漬小菜搭配粥品一起享用,因為煮了很久,湯汁菁華都滲入每粒米飯中相當美味

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飯後水果根據季節性會有不同變化

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銅錵鍋日式涮涮鍋 | 手工杏仁豆腐

甜點超推薦杏仁豆腐,這是銅錵的招牌甜點,完全讓你對杏仁豆腐產生新的印象!這道甜點是用南杏加北杏製作的,吃起來淡淡的杏仁清香但不刺鼻,更特別的是口感上軟嫩Q綿,還有點像麻糬呦

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(本文為邀約體驗,內文為本人真實感受。)

 

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BRASS HANA 銅錵和牛海鮮鍋物 台中店

▋地址 : 台中市南屯區公益路二段830號

▋電話 : (04) 2258-1135

▋營業時間 : 週一~週日 11:30~22:00 (週二公休)

▋粉絲團 : BRASS HANA 和牛海鮮鍋物 台中店

▋注意事項 : 一成服務費 / 無低消 / 建議先預訂

 

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