火鍋界的LV吃過嗎？公益路末端有一間外觀非常氣派的銅錵鍋日式涮涮鍋，尤其晚上打燈後更漂亮！這裡主打全店獨立包廂、專人桌邊服務，讓你體驗動口不動手的頂級殘廢鍋！食材新鮮服務好，應該是目前吃過最尊榮的火鍋體驗，以它的價位來說不會是天冷想吃鍋的首選，但對於款待重要客人或是節日慶祝絕對是大拇指推薦，很值得一試
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✽ 2020.04.06 奇摩首頁 ✽
目前為防範疫情，進入餐廳前店家主動量額溫與提供酒精消毒
銅錵鍋日式涮涮鍋 | 店內環境
大廳旁有一座恆溫酒窖，裡面放了近百隻酒品，紅、白酒、清酒、威士忌、氣泡酒…等等，火鍋店提供餐酒服務還蠻少見的，店家也準備了適合佐酒的精緻熱食
＜警語：喝酒不開車，未成年請勿飲酒＞
走道間裝飾成竹林模樣很適合打卡，不說還以為來到什麼祕境景點XD 銅錵鍋特別的地方在於他們沒有開放式空間，全都是獨立私人包廂，走隱密高檔路線，疫情期間大家都避免到公共場所用餐，店家生意反而出乎意料好的，平日晚上包廂幾乎全滿
銅錵涮涮鍋總共13間大大小小不同的包廂，盡量先預訂
我們今天坐的是中型包廂，這邊也有小包廂，就算一人來用餐都可以
另外也有多人大包廂，這間裡面還有獨立洗手間，而且包廂都可以打通，各種性質聚餐都適合，給客人有隱私又不會被干擾的用餐環境
餐廳最後方還有好幾座活體水族箱，展示店裡養的活海鮮，水族箱會每天更新，養太久或活動力不好就會淘汰，因此比較稀有或昂貴的食材建議先預訂
像我們今天吃的花咲蟹平常就是備個1~2隻而已，確保海鮮的新鮮度，右下角的比目魚在一般火鍋店也很少見
銅錵涮涮鍋每間包廂都會有專人服務，入座後會先送上溫熱的濕紙巾
桌上醬料有和風醬、蟹醋、胡麻醬和辣椒，和風醬另外加了新鮮香吉士，帶點自然的酸香很百搭，中間的蟹醋可以沾蟹肉，而濃郁的手打胡麻醬適合沾肉類。雖然奔郎屬於重口味，但說實在銅錵的食材不管海鮮、肉品或蔬菜品質都很好，反而不會想沾醬來遮蓋食材原本的鮮甜
要價2萬元的手工銅鍋也是銅錵一大特色，來自法國近200年歷史的品牌！特製銅鍋受熱均勻、導熱快，煮食材也比較不容易沾鍋，上面紋路都是手工一顆一顆敲出來的
銅錵鍋日式涮涮鍋 | 菜單
套餐會有前菜、菜盤、主餐、水果、甜點、附雜炊，店內無低消，大家合點幾份套餐加單點也都可以！甚至想多品嚐不同菜色的話，還能提出單點半份的要求，量身訂作選擇性蠻高的，主要是希望大家能多品嚐各種美味食材 ▶▶ Brass Hana銅錵日式涮涮鍋菜單
銅錵鍋日式涮涮鍋 | 和風沙拉
前菜是煙燻鮭魚和風莎拉，把燻鮭魚捲成花朵狀感覺很用心，生菜也很新鮮而且每季會換菜色
銅錵鍋日式涮涮鍋 | 極生蠔
店裡海鮮幾乎都是現點現撈的活海鮮，日本極生蠔就是剛剛在水族箱裡看到的，體型豐碩飽滿，還會添加帶著水果香的醋凍，讓口感更滑順
銅錵鍋日式涮涮鍋 | 菜盤
兩人份菜盤有超過10種新鮮蔬菜，份量很足夠，加上還有其他食材，即便三個人分食這盤我們都覺得很OK！店員還會幫忙將菜盤入鍋，甚至煮完再撈起分食，全程桌邊服務完全等著張口吃！不用自己顧爐火用餐變得好輕鬆
湯頭是用大骨、雞和昆布去熬的高湯，但一開始沒有調味，喝起來真的是清淡無味，不過煮完蔬菜和海鮮後會變得鮮甜、煮完肉品又增加渾厚香氣，最後變得超好喝，第一次很深刻體驗到湯頭變化的層次感
銅錵鍋日式涮涮鍋 | 日本甜玉米、雙拼丸
日本甜玉米蠻好吃的，甜又多汁帶點淡淡奶油香，而雙拼丸搭配了鮮蝦丸和花枝丸，都是由店內廚師自製不是外面現成的，用明蝦跟肥豬蝦去打的鮮蝦丸特別推薦，每口都能吃到Q彈鮮脆的蝦肉，跟過往吃到的蝦漿真的很不一樣
玉米煮好還會幫忙串上竹籤，瞬間覺得自己年齡降低10歲哈哈
手工漿入鍋前壓幾下會更扎實好吃，又學到一招了XDD
銅錵鍋日式涮涮鍋 | 鮮煎大干貝
店內有很多客人喜歡小酌，所以菜單上也準備一些佐酒熟食來搭配
大顆的生食級干貝表面帶有微煎香氣，咬開半熟的肉質鮮甜柔嫩，相當好吃
銅錵鍋日式涮涮鍋 | 鮮蝦玫瑰花捲
這道我也很推薦，把鮮蝦和花枝一起捲成玫瑰花狀，感覺蠻費工的但視覺效果很棒，而且食材很新鮮，燙熟後甜度還是很高，好喜歡！
銅錵鍋日式涮涮鍋 | 花咲蟹
今天的主角是這隻花咲蟹，料理前會先讓客人確定是剛撈起來的，還可以拍照！花咲蟹也是帝王蟹的一種，大家比較少聽到是因為牠比較稀有，但肉質其實也很棒，而且甜度更高
處理後的蟹膏會先保留起來，最後煮蟹膏粥，而蟹肉的部份店員則會幫忙烹煮
連蟹殼都幫你整隻處理好，只剩下豐腴多汁的蟹肉，來這裡只要認真吃就對了！
超肥的蟹螯，肉質好飽滿又鮮甜，真的好吃沒話說！重點還有人幫你整隻剝好放到面前，真的太享受啦~
銅錵鍋日式涮涮鍋 | 美國1855牛小排
1855牛肉皆經過熟成，以同等級牛肉來說，有更嫩的口感與濃郁香氣，有人說它是安格斯牛界的LV，油花真的非常漂亮，入口鮮嫩多汁
銅錵鍋日式涮涮鍋 | 日本A5和牛紐約客
牛小排已經蠻厲害了，看到和牛又更讓人醉心，雖然很多店家都有賣和牛，但銅錵都是挑選油花等級最高的，而且切片超豪邁，每片攤開來都好大張
而且店員會控制入鍋時間，讓我們吃到最完美的熟度，不然這麼好的肉品讓客人亂煮真的太可惜了啦！
銅錵鍋日式涮涮鍋 | 日本活比目魚
還記得剛剛水族箱裡看到的比目魚嗎？可以做成活魚三吃
第一種是下鍋川燙，比目魚的肉質白淨透亮、口感細嫩，而且來銅錵吃魚都不用擔心魚刺的問題，任何魚類上桌前，師傅會將魚刺一根一根細心拔掉
另一半魚肉會以酥炸方式呈現，而且送上來居然有兩籃的份量
骨頭也會拿去酥炸，口感很酥像吃餅乾，超適合當做聊天下酒菜
吃得差不多以後，店家還會準備蛋、蔥花和海苔煮雜炊，因為我們有點蟹，所以多了蟹膏和邊角的蟹肉末，最後再煮一鍋奢華的蟹膏粥
店員會依經驗加入適量高湯去調整湯頭鹹度，不過為了把湯收乾，這鍋粥要慢慢褒個20分鐘，可以趁機先吃些水果與甜點
附上三樣醃漬小菜搭配粥品一起享用，因為煮了很久，湯汁菁華都滲入每粒米飯中相當美味
飯後水果根據季節性會有不同變化
銅錵鍋日式涮涮鍋 | 手工杏仁豆腐
甜點超推薦杏仁豆腐，這是銅錵的招牌甜點，完全讓你對杏仁豆腐產生新的印象！這道甜點是用南杏加北杏製作的，吃起來淡淡的杏仁清香但不刺鼻，更特別的是口感上軟嫩Q綿，還有點像麻糬呦
(本文為邀約體驗，內文為本人真實感受。)
即時文章 : 這間紅豆餅口味超特別，你們一定沒吃過！
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BRASS HANA 銅錵和牛海鮮鍋物 台中店
▋地址 : 台中市南屯區公益路二段830號
▋電話 : (04) 2258-1135
▋營業時間 : 週二～週日 11:30~22:00 (週一公休)
▋粉絲團 : BRASS HANA 和牛海鮮鍋物 台中店
▋注意事項 : 一成服務費 / 採預約制 / 大包廂有低消
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