[資訊] CAS認證商標守護食品安全 — CAS生產廠、驗證食材餐廳參訪

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最近食安問題連環爆

打開電視每天看到的都是這個不能吃、那個也不能吃   
甚至有些東西根本就不含原物料的成份,而是以對人體有傷害的化學物去合成
大家真的很想問問到底食的安全在哪裡    

 


其實行政院農委會為了多方面維護國人的飲食安全   一直致力於CAS標章的推廣

目前通過CAS驗證的優良農產品包或肉品、冷凍食品、果蔬汁、食米、生鮮食用菇…等
CAS驗證的產品都是農民用心栽培,在地的新鮮食材     要為消費者的健康做第一道把關
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具備CAS標章的優良農產品交到消費者手中前
從物流配送到統一倉儲的設備    都是重要的環節     層層把關的動作是希望消費者吃得更安心更健康  
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CAS所驗證的產品  從原料生產到販售通路   所有的過程皆須透過記錄
此外     針對CAS標章驗證業者的製造設施、使用原料、生產管理制度及製品的品質   會定期複檢與衛生查廠
這天我們一起去參觀了通過CAS認證的冷凍食品工廠

 蘆竹雅勝冷凍食品肉品加工廠

地址 : 桃園縣蘆竹鄉山腳村7鄰泉州路3號

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雅勝公司在民國68年創立於台北縣五股鄉
專門處理毛豬    並以外銷日本為主要的銷售市場
民國83年將五股廠加工業務併入桃園工廠內   使屠宰、分切、加工一貫化作業

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雅勝是通過CAS認證生產豬肉的冷凍食品工廠
當天才知道      原來杏子豬排所使用的肉品也是從雅勝工廠出產的呢  

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 廠方也拿出了肉乾請我們試吃

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杏仁肉紙口感薄脆又充滿杏仁香
豬肉乾的黑胡椒味較重,有點辣   但是耐吃、越嚼甜味越出來

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 接下來我們一面吃著小零嘴一面聽廠方人員做簡報
包括廠房的歷史   豬隻的屠宰、分解、運送流程

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 聽完簡報     還準備了五花肉和松阪豬給大家品嚐
松阪豬口感軟中帶脆 五花則是皮Q不油膩
這些肉片都好新鮮 不用沾醬油就很好吃了  

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廠方也邀請我們一同去參觀肉品加工的流程
為了確保肉品衛生和完整的作業流程      進入產線參觀前    還必須先換上全套配備

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 這條東西超妙的    竟然是頂帽子來著  

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 貓大爺為大家示範正確的穿法(但是忘了戴帽子有點不專業 XD)
進入工廠前還要先進行簡單的消毒    踏過裝滿消毒水的蓄水槽    然後還要先洗個手才能進去

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通常去市場買菜     經過肉攤都會聞到一些肉的腥味
但是工廠運作時經過溫度的管控     所以現場不太會有噁心的味道  

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作業是採分工合作的方式      每個人都顧好自己的工作岡位就好了
大家都依照自己的專業分工處理     讓每個環節流程都可以順暢進行

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這裡的每個人都刀神來著
不論是去皮、去骨     那下刀的快、狠、準都讓人看得目瞪口呆  

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大家看到的編號是目前正在處理的肉品批號
這批號代表的是肉品的來源      若是以後肉品出了什麼問題    就可以馬上查出這批肉是從哪裡來的

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晚上進行豬隻屠宰
採用電宰的方式,電暈之後再行放血     所以肢解時就不會有血淋淋的恐怖場面
豬隻屠宰後會先置於強風預冷室做預冷    白天再進行分解的動作

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 雅勝肉品工廠每日生產量穩定
可以就近提供北部地區最新鮮的冷藏及冷凍豬肉   減少運送路途遙遠   造成溫度品質不良的風險
目前供應松青、惠康、大潤發….等賣場的大部分生鮮豬肉

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所有肉品都有完整的產銷履歷
以統一識別號碼標籤與資訊庫資料整合傳輸等功能     達成追蹤與追溯之目的
CAS的每一項產品皆可透過查詢讓消費者清楚了解     吃到口中的美食是衛生安全的

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下一站是東門市場的鋐景牛肉店   它全台灣唯一一家通過CAS認證的牛肉專賣店
CAS強調的是國產農產品     所以驗證的牛肉也是道地的台灣牛

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中午用餐時間生意真不錯

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一進門就有一個好大的生鮮牛肉櫃
結果店裡小小的   牛肉櫃就這麼大是怎樣  

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鋐景御牧牛是牛肉產業中通過所有相關TAP合格與率先通過CAS國家認證合格的廠商
也是全國唯一產銷合一的品牌     消費者亦可上農委會網站查詢御牧牛每塊牛肉的生產履歷

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介紹牛肉的部位

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現點現切的生鮮牛肉

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我們今天的中餐就是超級豐盛的全牛大餐啦  

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小菜類

左上角的涼拌牛腱入口有中藥的芳香,牛肉凍的口感也很特別    

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麵食

左下的炸牛排麵是第一次吃到
右下的牛肉麵一頭牛只能做兩碗  肉質十分軟嫩

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鋐景御牛殿最特別的是他們的刺身牛肉麵
要吃之前會有店員到桌邊幫你沖入高湯    看著生牛肉漸漸變熟的過程很有趣呢  

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這盤就是真的刺身牛肉了    我這輩子都沒想過我竟然會生吃牛肉啊

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牛排

這麼厚實的牛排就是真材實料的代表   

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 最後一站要去吃生魚片囉  

 

順億鮪魚專賣店

地址 : 台北市忠孝東路一段160號

電話 : (02) 2321-8985

營業時間 : 11:00 ~21:30

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順億在捷運善導寺附近   是鮪魚生魚片和壽司的專賣店    也是擁有CAS產品認證的餐廳
一樓用餐環境是狹長型  二樓空間較大,約可以容納50人

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櫃台販售鮪魚禮盒組還有鮪魚肉鬆
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順億是現在全台灣唯一零下60度的超低溫冷凍廠     有1200噸的存貨量
產業以鮪魚和旗魚為主   一條龍的作業模式在牆上都有介紹
東西除了經過CAS認證之外    每一批的貨源也會送到SGS去檢測重金屬的含量

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點餐之後會先送上味增湯
湯裡吃得到豆腐和魚料     如果喝不夠也可以自己到物料區免費續湯
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這裡的生魚片以鮪魚為主
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利用不同的料理手法     讓大家嚐到不同的美味
一盤組合裡就有生魚片、生魚泥和炙燒的作法     都有自己的特色

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鮪魚丼飯

炙烤半生不熟的魚肉看起來好誘人啊   可惜這碗不是我的
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這是鮪魚中的松阪肉     魚片的紋路和光澤看起來好美喔

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還有鮪魚壽司捲

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深色往淺色吃    味道會越來越濃郁
口感越來越加綿密    入口即化很鮮美     大家都讚不絕口  
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熟鮪魚手捲

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 生鮪魚手捲

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對於品質吹毛求疵的堅持   是希望給消費者最好的保證以及對於產品的衛生把關
CAS生產業者選擇在地生產的好食材    善盡企業社會責任   為台灣這片土地盡一份心力
讓我們放心選擇用CAS來照顧全家大小的每一餐  

CAS 官網: 
http://www.cas.org.tw/

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看完幫我推一下吧  1201623553  

 


 

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