最近食安問題連環爆
打開電視每天看到的都是這個不能吃、那個也不能吃   
甚至有些東西根本就不含原物料的成份，而是以對人體有傷害的化學物去合成
大家真的很想問問到底食的安全在哪裡    

 

其實行政院農委會為了多方面維護國人的飲食安全   一直致力於CAS標章的推廣
目前通過CAS驗證的優良農產品包或肉品、冷凍食品、果蔬汁、食米、生鮮食用菇…等
CAS驗證的產品都是農民用心栽培，在地的新鮮食材　    要為消費者的健康做第一道把關
 

 

具備CAS標章的優良農產品交到消費者手中前
從物流配送到統一倉儲的設備    都是重要的環節     層層把關的動作是希望消費者吃得更安心更健康  
 

 

CAS所驗證的產品  從原料生產到販售通路   所有的過程皆須透過記錄
此外     針對CAS標章驗證業者的製造設施、使用原料、生產管理制度及製品的品質   會定期複檢與衛生查廠
這天我們一起去參觀了通過CAS認證的冷凍食品工廠

 蘆竹雅勝冷凍食品肉品加工廠

地址 : 桃園縣蘆竹鄉山腳村7鄰泉州路3號

 

 

雅勝公司在民國68年創立於台北縣五股鄉
專門處理毛豬    並以外銷日本為主要的銷售市場
民國83年將五股廠加工業務併入桃園工廠內   使屠宰、分切、加工一貫化作業

 

 

雅勝是通過CAS認證生產豬肉的冷凍食品工廠
當天才知道      原來杏子豬排所使用的肉品也是從雅勝工廠出產的呢  

 

 

 廠方也拿出了肉乾請我們試吃

 

 

杏仁肉紙口感薄脆又充滿杏仁香
豬肉乾的黑胡椒味較重，有點辣　  但是耐吃、越嚼甜味越出來

 

 

 

 接下來我們一面吃著小零嘴一面聽廠方人員做簡報
包括廠房的歷史   豬隻的屠宰、分解、運送流程

   

 聽完簡報     還準備了五花肉和松阪豬給大家品嚐
松阪豬口感軟中帶脆　五花則是皮Q不油膩
這些肉片都好新鮮　不用沾醬油就很好吃了  

 

 

 

廠方也邀請我們一同去參觀肉品加工的流程
為了確保肉品衛生和完整的作業流程      進入產線參觀前    還必須先換上全套配備

 

 

 這條東西超妙的    竟然是頂帽子來著  

 

 

 

 貓大爺為大家示範正確的穿法(但是忘了戴帽子有點不專業 XD)
進入工廠前還要先進行簡單的消毒    踏過裝滿消毒水的蓄水槽    然後還要先洗個手才能進去

 

 

 

通常去市場買菜     經過肉攤都會聞到一些肉的腥味
但是工廠運作時經過溫度的管控     所以現場不太會有噁心的味道  

 

 

 

作業是採分工合作的方式      每個人都顧好自己的工作岡位就好了
大家都依照自己的專業分工處理     讓每個環節流程都可以順暢進行

 

 

這裡的每個人都刀神來著
不論是去皮、去骨     那下刀的快、狠、準都讓人看得目瞪口呆  

 

 

 

大家看到的編號是目前正在處理的肉品批號
這批號代表的是肉品的來源      若是以後肉品出了什麼問題    就可以馬上查出這批肉是從哪裡來的

 

 

晚上進行豬隻屠宰
採用電宰的方式，電暈之後再行放血   　 所以肢解時就不會有血淋淋的恐怖場面
豬隻屠宰後會先置於強風預冷室做預冷    白天再進行分解的動作

 

 

 雅勝肉品工廠每日生產量穩定
可以就近提供北部地區最新鮮的冷藏及冷凍豬肉   減少運送路途遙遠   造成溫度品質不良的風險
目前供應松青、惠康、大潤發….等賣場的大部分生鮮豬肉

 

 

所有肉品都有完整的產銷履歷
以統一識別號碼標籤與資訊庫資料整合傳輸等功能     達成追蹤與追溯之目的
CAS的每一項產品皆可透過查詢讓消費者清楚了解     吃到口中的美食是衛生安全的

 

 

 

下一站是東門市場的鋐景牛肉店   它全台灣唯一一家通過CAS認證的牛肉專賣店
CAS強調的是國產農產品     所以驗證的牛肉也是道地的台灣牛

 

 

 

中午用餐時間生意真不錯

 

 

一進門就有一個好大的生鮮牛肉櫃
結果店裡小小的   牛肉櫃就這麼大是怎樣  

 

 

 

鋐景御牧牛是牛肉產業中通過所有相關TAP合格與率先通過CAS國家認證合格的廠商
也是全國唯一產銷合一的品牌     消費者亦可上農委會網站查詢御牧牛每塊牛肉的生產履歷

 

 

介紹牛肉的部位

 

 

 

現點現切的生鮮牛肉

 

 

我們今天的中餐就是超級豐盛的全牛大餐啦  

 

 

 

小菜類

左上角的涼拌牛腱入口有中藥的芳香，牛肉凍的口感也很特別    

 

 

麵食

左下的炸牛排麵是第一次吃到
右下的牛肉麵一頭牛只能做兩碗　 肉質十分軟嫩

 

 

 

鋐景御牛殿最特別的是他們的刺身牛肉麵
要吃之前會有店員到桌邊幫你沖入高湯    看著生牛肉漸漸變熟的過程很有趣呢  

 

 

 

這盤就是真的刺身牛肉了    我這輩子都沒想過我竟然會生吃牛肉啊

 

 

牛排

這麼厚實的牛排就是真材實料的代表   

 

 

 

 最後一站要去吃生魚片囉  

 

順億鮪魚專賣店

地址 : 台北市忠孝東路一段160號

電話 : (02) 2321-8985

營業時間 : 11:00 ~21:30

 

 

 

順億在捷運善導寺附近   是鮪魚生魚片和壽司的專賣店    也是擁有CAS產品認證的餐廳
一樓用餐環境是狹長型　　二樓空間較大，約可以容納50人

 

櫃台販售鮪魚禮盒組還有鮪魚肉鬆

 

 

 

順億是現在全台灣唯一零下60度的超低溫冷凍廠     有1200噸的存貨量
產業以鮪魚和旗魚為主   一條龍的作業模式在牆上都有介紹
東西除了經過CAS認證之外    每一批的貨源也會送到SGS去檢測重金屬的含量

 

 

點餐之後會先送上味增湯
湯裡吃得到豆腐和魚料     如果喝不夠也可以自己到物料區免費續湯

 

 

這裡的生魚片以鮪魚為主

 

 

 

利用不同的料理手法     讓大家嚐到不同的美味
一盤組合裡就有生魚片、生魚泥和炙燒的作法     都有自己的特色

 

鮪魚丼飯

炙烤半生不熟的魚肉看起來好誘人啊   可惜這碗不是我的

 

 

這是鮪魚中的松阪肉     魚片的紋路和光澤看起來好美喔

 

 

 

還有鮪魚壽司捲

 

 

深色往淺色吃    味道會越來越濃郁
口感越來越加綿密    入口即化很鮮美     大家都讚不絕口  

 

 

熟鮪魚手捲

 

 

 生鮪魚手捲

 

 

對於品質吹毛求疵的堅持   是希望給消費者最好的保證以及對於產品的衛生把關
CAS生產業者選擇在地生產的好食材    善盡企業社會責任   為台灣這片土地盡一份心力
讓我們放心選擇用CAS來照顧全家大小的每一餐  

CAS 官網: http://www.cas.org.tw/

 

看完幫我推一下吧 　  

 

---

 

喜歡關關的分享    歡迎加入粉絲團   

跟著*關關*看世界

也可以宣傳你的粉絲專