[動手做] 媽媽牌肉粽


聽說~~今天是端午節了…… 

關關應景來分享一下     我們家的媽媽牌肉粽吧  
我媽一開始就跟我說     包粽子是一件很搞工的事情       
所以昨天特地請假一天在家包粽子 (媽媽有練過     小朋友不要學) 
因為是要包給家人吃的       所以我媽媽從備料開始就很講究
米飯的部分不單單是準備糯米而已        還有許多五穀雜糧類       腰果,花生,燕麥,紅薏仁,栗子先泡軟

栗子中間有硬皮       我媽也是這樣手工一顆一顆把它挑出來的 

另外     還用到了紅蔥頭,香菇蝦米

紅蔥頭長得很像紫色的蒜頭        外面有一層皮      要一顆一顆剝掉 

剝完以後      還要切片       切片完再炸成油蔥酥備料

另外     她還用泡過香菇的香菇水       把干貝泡開備用

市場買的鹹鴨蛋蛋黃      切半備用

紅蔥頭跟蝦米都要先炸過  栗子也有另外調理過
最後就是把所有料加在一起拌炒       我媽先把排骨下鍋炒

然後一面調味       一面把香菇,蝦米和紅蔥頭一起放進鍋裡拌炒       到這邊大概就完成一半了 
起鍋之後我媽先把它放在客廳備用       然後就一直被我偷吃 
肉QQ的口感好好吃      紅蔥酥脆脆香香的也好順口喔 

再來就是要處理粽葉了     這是去市場買回來的葉子      聞起來好香喔

第一步       要先用水稍微洗過

然後還要燒水把這些清洗過的葉子再煮過

大家看看        煮過粽葉的水有多髒       真是太驚人了 

之後我媽媽還把煮過的粽葉      再一片一片都洗乾淨       她說蒂頭的部分要特別刷乾淨一點   

全部洗完之後 就可以開始包粽子拉 
首先      取兩片粽葉反方向對齊        再燒微把它們拉開一些

接著      從中間彎進來面向自己

就可以開始充填餡料啦
我媽把糯米跟所有泡過的五穀雜糧都混合在一起       先抓一些些鋪底

然後就可以放入剛剛炒好的料        另外再加上調理過的栗子,泡開的干貝和切半的蛋黃

最上層再鋪上一層五穀雜糧飯(咦~~老媽什麼時後又偷偷泡了蓮子 )

把粽葉往前推        順著餡料的方向       兩邊夾起來

多餘的粽葉再往旁邊褶        就可以包出漂亮的三角形了    

之後再用棉線綁緊

打個結固定就完成啦 

綁完之後       這樣一串串粽子就可以拿去鍋裡蒸熟囉    

< <完成品>>
這就是我們昨天的晚餐啦

媽媽包的雜糧粽       有燕麥Q脆的口感      有花生,腰果的香        又很健康喔    

裡面的餡料     栗子,干貝,蝦米,香菇,蛋黃,排骨
不用調味就已經很香很有味道囉        我最喜歡QQ的排骨肉和鬆軟的栗子    
今天就是端午節了耶      看完這邊文章       媽媽們有沒有想要自己動手做做看呀

雖然沒辦法請大家吃粽子
但是看在關關跟媽媽這麼努力 包粽子跟寫粽子的份上         大家給我一個推推鼓勵一下吧     


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