[試吃] VOLKS 沃克牛排


地址 : 台北市復興北路15-4號

電話 : (02) 2740-2080


這天關關和美食王的一些部落客們      一起受邀到VOLKS沃克牛排試吃餐點
由於這家牛排店尚未正式開幕     所以這個開幕前的試吃經驗讓我覺得還蠻特別的  

VOLKS 是全家便利商店進軍餐飲市場的首發之作    
結盟日本 40 年歷史     最大牛排連鎖餐館企業 [株式會社don (ㄉㄨㄥˋ)]
(一直讓我想到親子丼和鰻魚丼 )
導入旗下國民美食VOLKS牛排     於6/29晚間起正式開幕 

店外的候位區      掛著大幅的食物照片     感覺質感還不錯
美味的圖片當前     想必等候的心情是很折磨的吧     

一進門就可以看到一個半開放式的廚房      這裡應該是專門烘焙麵包的區域
看到裡面的廚師都有戴帽子,口罩,手套    感覺還蠻注重衛生的   
另外    店裡也還有一個半開放式的料理區      玻璃上稍微有一些霧面的設計
可以看到廚師在裡面工作的情形        但不會讓你有廚房就在旁邊的壓迫感

這是店裡的環境     在這邊用餐的氣氛應該還不錯
我們今天在靠窗的位置用餐        旁邊就是一大片的玻璃       可以欣賞窗外的景色(晚上應該會比較有FU吧)

在用餐之前      大家先被集合在簡單的會議室       做一個小小的介紹

今天還特別請到日本株式會社don的岡田雅之部長來為我們講解喔    

之後就被帶往用餐區進行試吃的活動了
看到桌上這些全副武裝的餐具      就可以想像等下應該會有很豐盛的餐點等著我們了
這裡的餐點其實是有一個很完整的set       所以內容還蠻豐富的

首先     送上麵包
這裡提供五種麵包      艾草麵包,葡萄乾麵包,黑橄欖法國麵包球,可頌麵包,法國魔杖麵包
而且很意外的是     五種麵包會同時送上      完全不需要猶豫該選哪一種好       而且吃不夠還可以再加點喔  
我覺得它們的麵包很好吃耶      一開始就留下了不錯的印象
尤其是艾草麵包       淡淡的艾草香跟微甜的滋味    越吃越順口     
而且這在別的地方比較吃不到       所以讓我忍不住多點了一個 
可頌麵包濃郁的奶油香氣     我也很喜歡

這是黑橄欖法國麵包球     橄欖的味道比較重      建議最後再吃       比較能品嘗到每一種麵包的原味
我覺得它們的麵包       口感是很鬆軟卻又有彈性的      麵包再擠壓過之後還會慢慢地蓬鬆回原來的樣子喔

接下來是前菜的部分       一共有五種前菜可以選擇

煙燻鮭魚佐松子青醬
採用進口挪威鮭魚搭配自製的松子青醬       再加上酸豆提味
把鮭魚捲成花朵的形狀      在視覺上有加分的效果    

越式春捲佐泰式蛋醬
採用越式米皮製作的春捲    用鮮蝦,爐烤豬,清燙牛肉三種食材
結合不同香料及水果作為提味     表現出三種不同風味的春捲系列
印象中   之前吃過越式春捲的口味是比較重的
但這道餐點卻意外的清爽     我比較喜歡這樣的口感      而且跟酸酸甜甜的泰式蛋醬搭在一起的味道還蠻合的

精緻海陸拼盤
內容有精燉牛肉湯凍,雞肉捲和鮭魚捲      最後佐以義式陳年酒醋
雞肉捲可以搭配酒醋一起吃      但我不是很習慣這個酒醋的味道
這道前菜裡我最喜歡的是牛肉湯凍      它吃起來好有味道喔      裡面還包著一隻蝦子  

法式鹹派佐義式辣味醬
以手工鹹派為基底    派料以杏鮑菇,洋蔥,爐烤豬混合拌炒     
並淋上特製敖煮sauce     以層次方式階段烘烤而成
單吃有濃郁奶香     搭配義式辣味醬又是一種不同的風味
店家很推薦這個醬料      都是當天用新鮮蕃茄製作的     

義式香料鮮燉野菇
精選猴頭菇和巴西蘑菇等五種養生食材菇品     加入義式香料燉煮
這道前菜是我們跑去別桌拍別人的      所以不知道口味如何
但是它的醬汁不知道是碰巧還是故意流成愛心的形狀       看起來好可愛喔

沙拉
沙拉分成兩部分      一個是蔬菜棒      一個是沙拉盅
我們這桌是四人份的大小      如果只有兩個人用餐       它也有份量比較小的沙拉盅

沙拉是以新鮮蘿蔓及萵苣     搭配黑橄欖,培根      加上香脆麵包塊及起士粉製作而成
生菜的部分感覺很新鮮      口感也很爽脆
而沙拉碗則是以墨西哥脆餅製成     是可以吃掉的喔      感覺還蠻有趣味的 

蔬菜棒的部分則是提供小黃瓜,紅蘿蔔和芹菜棒      還有優格醬及千島醬
它的蔬菜棒非常地鮮脆喔      還有小碎冰可以保冰
我吃了很多小黃瓜      紅蘿蔔也好脆喔     而且還蠻甜的
至於芹菜    因為吃了會變黑 所以我就不敢吃太多了
不過我很推薦它的優格醬     好好吃喔     
因為加了一個秘密武器(老闆不准我說)        讓優格醬吃起來的味道跟口感跟一般外面吃到的很不一樣唷

豚骨湯
以大骨慢燉細熬的高湯      加入台灣的食材元素米粉在裡頭
衝突的搭配     激盪出VOLKS在地食材傳承精神

據說在日本的菜單中是沒有加入米粉的     
考量到單純的豚骨湯頭稍嫌單調        所以特地為台灣人融入在地的食材
友人還戲稱這碗是肉臊米粉      其實還挺像的  

洋蔥湯
採用新鮮的洋蔥慢火炒上色 
這碗湯的顏色很深      遠遠看好像咖啡一樣
我覺得喝起來算是所有湯裡最鹹的     可是它又有洋蔥熬煮過後的自然甜味     
我覺得是碗有點特別中帶點矛盾的湯       但同桌有人很愛它

玉米濃湯
在先前的說明會上    岡田雅之部長就很推薦它們的玉米湯      叫大家一定要試試看
品嚐過後     果然玉米湯讓我留下了最好的印象 
它算是比較偏甜的玉米湯      牛奶的香味也很濃郁       後來大家都再續了一碗玉米湯唷

湯裡可以喝得到新鮮的玉米粒呢

等待下一道菜上桌之前       我先到廁所去瞧瞧
廁所外面 擺放一些有設計感的裝飾品

廁所裡面也讓人感到很舒適       而且還有乾淨的洗手化妝區
而且它們用的洗手用品不是洗手乳      而是泡沫幕斯型式的       我覺得還蠻特別的

有擦手紙還有烘手機

回座之後      首先送上的是玫瑰藍莓冰醋
這是在上主餐之前    讓我們先清清口中的氣味        不要讓先前的菜色去影響我們品嚐主餐的味蕾
酸酸甜甜的滋味真不錯      好想要多喝幾杯   

終於正式上了主餐
這是店家很推薦的沃克嫩肩牛排    250g  $688元 / 200g $588元
採用美國USDA Prime等級牛肩胛部位    承襲日本刀工    將大型肉塊去筋膜
據店家說髮   一塊13kg的牛肉    去筋膜之後只剩下5~6kg可以使用      感覺處理的過程很費工夫 

店家建議的七分熟度其實剛剛好      切開來      肉排中間還帶有粉紅的漂亮肉色及飽滿的肉汁
它具有肩胛部位的嚼勁      但是口感又比較嫩一點 

熔岩雙起司漢堡排    $588元
這個漢堡排在日本VOLKS可是銷售第一的人氣餐點喔  
引進台灣之後     又特別為台灣人加入了雙起司的元素
將牛肉和豬肉拌入配料      並在堡體中加入奶油起士       融合表面的丹麥麻里伯乳酪      打造出全新的產品
驚喜的是     除了漢堡排本身之外     旁邊還附上兩小塊的嫩肩部位    
這是大肉塊去筋膜之後       無法成塊的部分       所以點一道餐可以吃到兩種肉品也很不錯呢

老實說     我個人覺得雙起士的想法很棒
一開始也是衝著圖片裡起士爆漿的模樣而點了這道主菜
可是真正切開來之後     並沒有圖片中那樣的爆漿感      其實當下有點失望     
但還是可以吃得到奶油起士融合在漢堡排中的香氣      只是就沒有當初想像的那樣濃郁就是了

漢堡排的厚度是有的
然後這道主餐因為有起士      所以要趁熱趕快吃      口感會比較好

沃克嫩烤牛排  $788元
選用澳洲牛胸腹部位    將牛排烘烤至全熟
全熟還敢稱為嫩烤牛排     感覺有一點匪夷所思吧  
這道肉品主要是針對不敢吃半熟牛肉的顧客所設計的 (真的是有照顧到所有的顧客耶)
很多人聽到全熟都會跟太老太硬連想在一起
但是這道肉品    它的口感是比較Q脆,有韌性      但又不會覺得它很難咬
而且它的特色是會越嚼越香    越嚼越有味道    也還蠻值得嚐試的
以上三道餐點      都是店家強力推薦的特色餐點     第一次來用餐的客人不妨可以試試看

沃克精選豬排   $588元
這道豬排是以160度C,8小時的低溫長時間烘烤而成      是一道很花時間的餐點
我本來以為這道是豬肋排    當餐點上桌時     才發現自己好像誤會了 
但是它的豬排上面有鐵網烘烤過的痕跡       讓餐點看起來更添美味

豬排厚度也是很厚的        但是味道方面其實我覺得還好       還是牛排會比較好吃

另外    店家有提供六種醬汁 (一份主餐好像可以有三種醬料)
日式鄉村醬 / 紅酒牛肉醬 / 和風橙醋洋蔥醬 / 風味牛排醬 / 義式辣味蕃茄醬 / 沃克經典黑胡椒醬

其實我覺得      牛排直接吃就很有味道了      不太需要去沾太多的醬料
不然就是加一點天然岩鹽來提味就夠了      比較能吃到牛肉的鮮味  

吃完主餐之後     就是最令人開心的甜點時刻了 
女生最愛吃甜點了      這裡的甜點除了和風葛粉是由日本引進之外     其他都是由旅法主廚所開發出來的    
看起來都好漂亮喔      每一種都好像點來吃怎麼辦 >< 法式紅酒冰蜜梨
採用新鮮的西洋梨紅酒來燉煮浸泡     讓水果散發出淡淡的酒香      是一道傳統的法式甜點
選擇這道甜點是因為     我覺得法式甜點本身應該就具有一定的水準
而且像冰蜜梨這樣的甜點     其實比較少在一般的餐廳裡見到      所以我想要試試看   

這道蜜梨切塊大     但中央都有入味      
而且酒味不會太重      口感也不會太過甜膩       是我覺得還不錯的地方
但是送上桌感覺是常溫的     沒有想像中那樣冰冰涼涼的感覺

香草冰淇淋薄餅佐安格斯醬汁
法式薄餅    結合比利時第一大品牌Glacio香草冰淇淋
並搭配自製安格斯醬汁      最後以鮮奶油及自製莓果醬汁做裝飾
夏天吃這樣的甜點    感覺很幸福     

野莓鮮果冰淇淋佐朱古力脆餅
採用Glacio野莓冰淇淋     搭配用甜酒調和的新鮮水果手工製作朱古力脆餅
吃的時候     可以用旁邊的朱古力脆餅去挖冰淇淋來吃
我很喜歡手工的朱古力脆餅      不會太甜      口感又很薄脆
酸酸甜甜的野莓冰淇淋       搭配盤中的大量新鮮水果     應該是很受女生歡迎的一道點心

舒芙蕾蛋糕佐草莓醬汁
這是一道可以冷食的舒芙蕾
內餡加入卡士達奶油新鮮水果     搭配草莓醬汁     讓口感更具層次
鬆軟細緻的舒芙蕾蛋糕      也是一道不錯的甜點

最後是飲料的部分     總共有9種不同的冷熱飲可以選擇
熱蘋果甜柚茶
送上桌的時候     整個茶具組讓人感覺很精緻又很放鬆        很像在下午茶那樣悠閒的感覺
熱熱的蘋果甜柚茶以錫蘭紅茶為底      蘋果的甜味平衡葡萄柚的酸      讓整體是很協調的口感     
加上透明的杯具     讓喝茶也有很享受的FU    

鳳梨芒果冰茶
水果的味道很濃郁      我覺得也很好喝
這邊的飲料都不會做得甜滋滋的      我覺得這點還不錯

奶霜冰綠茶
最近很愛喝奶蓋茶的我     毫不猶豫就點了這杯飲料
它的奶泡還蠻細緻的     然後帶有一點鹹鹹的口感       綠茶部分則是無糖綠
這邊的奶泡其實還不錯     但是有點要鹹不鹹的感覺
我個人比較偏好像50嵐那種單純牛奶味很濃郁的奶泡
或是像COCO那種要鹹就稍微鹹一點     會讓人覺得比較有特色的奶泡      不過這純粹是我個人的喜好啦

這裡的牛排走的是中高價位    價錢大概介於 $588 ~ $888元之間      
但是它提供了一個完整的set      還有貼心的服務       並針對台灣人的口味在餐點上做了些小變化
讓整個牛排市場上    又多了一個不錯的選擇喔   __




一般留言 (4)

  1. 半夜重看一次這個又餓了拉~~
    麵包也太吸引人~~

  2. 我要去我要去我要去~~

  3. 很難想像是全家開的~@@"

  4. 看起來就很好吃~~讚~台灣美食又多了一種好選擇~~

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