[試吃] VOLKS 沃克牛排


地址 : 台北市復興北路15-4號

電話 : (02) 2740-2080


這天關關和美食王的一些部落客們      一起受邀到VOLKS沃克牛排試吃餐點
由於這家牛排店尚未正式開幕     所以這個開幕前的試吃經驗讓我覺得還蠻特別的   [試吃] VOLKS 沃克牛排

VOLKS 是全家便利商店進軍餐飲市場的首發之作     [試吃] VOLKS 沃克牛排
結盟日本 40 年歷史     最大牛排連鎖餐館企業 [株式會社don (ㄉㄨㄥˋ)]
(一直讓我想到親子丼和鰻魚丼 [試吃] VOLKS 沃克牛排)
導入旗下國民美食VOLKS牛排     於6/29晚間起正式開幕  [試吃] VOLKS 沃克牛排
[試吃] VOLKS 沃克牛排

店外的候位區      掛著大幅的食物照片     感覺質感還不錯
美味的圖片當前     想必等候的心情是很折磨的吧     [試吃] VOLKS 沃克牛排
[試吃] VOLKS 沃克牛排

一進門就可以看到一個半開放式的廚房      這裡應該是專門烘焙麵包的區域
看到裡面的廚師都有戴帽子,口罩,手套    感覺還蠻注重衛生的   [試吃] VOLKS 沃克牛排
另外    店裡也還有一個半開放式的料理區      玻璃上稍微有一些霧面的設計
可以看到廚師在裡面工作的情形        但不會讓你有廚房就在旁邊的壓迫感
[試吃] VOLKS 沃克牛排

這是店裡的環境     在這邊用餐的氣氛應該還不錯
我們今天在靠窗的位置用餐        旁邊就是一大片的玻璃       可以欣賞窗外的景色(晚上應該會比較有FU吧)

[試吃] VOLKS 沃克牛排

在用餐之前      大家先被集合在簡單的會議室       做一個小小的介紹
[試吃] VOLKS 沃克牛排

今天還特別請到日本株式會社don的岡田雅之部長來為我們講解喔     [試吃] VOLKS 沃克牛排
[試吃] VOLKS 沃克牛排

之後就被帶往用餐區進行試吃的活動了
看到桌上這些全副武裝的餐具      就可以想像等下應該會有很豐盛的餐點等著我們了 [試吃] VOLKS 沃克牛排
這裡的餐點其實是有一個很完整的set       所以內容還蠻豐富的
[試吃] VOLKS 沃克牛排

首先     送上麵包
這裡提供五種麵包      艾草麵包,葡萄乾麵包,黑橄欖法國麵包球,可頌麵包,法國魔杖麵包
而且很意外的是     五種麵包會同時送上      完全不需要猶豫該選哪一種好       而且吃不夠還可以再加點喔  [試吃] VOLKS 沃克牛排
我覺得它們的麵包很好吃耶      一開始就留下了不錯的印象
尤其是艾草麵包       淡淡的艾草香跟微甜的滋味    越吃越順口     
而且這在別的地方比較吃不到       所以讓我忍不住多點了一個  [試吃] VOLKS 沃克牛排
可頌麵包濃郁的奶油香氣     我也很喜歡
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這是黑橄欖法國麵包球     橄欖的味道比較重      建議最後再吃       比較能品嘗到每一種麵包的原味
我覺得它們的麵包       口感是很鬆軟卻又有彈性的      麵包再擠壓過之後還會慢慢地蓬鬆回原來的樣子喔
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接下來是前菜的部分       一共有五種前菜可以選擇

煙燻鮭魚佐松子青醬
採用進口挪威鮭魚搭配自製的松子青醬       再加上酸豆提味
把鮭魚捲成花朵的形狀      在視覺上有加分的效果    [試吃] VOLKS 沃克牛排
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越式春捲佐泰式蛋醬
採用越式米皮製作的春捲    用鮮蝦,爐烤豬,清燙牛肉三種食材
結合不同香料及水果作為提味     表現出三種不同風味的春捲系列
印象中   之前吃過越式春捲的口味是比較重的
但這道餐點卻意外的清爽     我比較喜歡這樣的口感      而且跟酸酸甜甜的泰式蛋醬搭在一起的味道還蠻合的 [試吃] VOLKS 沃克牛排
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精緻海陸拼盤
內容有精燉牛肉湯凍,雞肉捲和鮭魚捲      最後佐以義式陳年酒醋
雞肉捲可以搭配酒醋一起吃      但我不是很習慣這個酒醋的味道
這道前菜裡我最喜歡的是牛肉湯凍      它吃起來好有味道喔      裡面還包著一隻蝦子  [試吃] VOLKS 沃克牛排
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法式鹹派佐義式辣味醬
以手工鹹派為基底    派料以杏鮑菇,洋蔥,爐烤豬混合拌炒     
並淋上特製敖煮sauce     以層次方式階段烘烤而成
單吃有濃郁奶香     搭配義式辣味醬又是一種不同的風味
店家很推薦這個醬料      都是當天用新鮮蕃茄製作的     
[試吃] VOLKS 沃克牛排

義式香料鮮燉野菇
精選猴頭菇和巴西蘑菇等五種養生食材菇品     加入義式香料燉煮
這道前菜是我們跑去別桌拍別人的      所以不知道口味如何
但是它的醬汁不知道是碰巧還是故意流成愛心的形狀 [試吃] VOLKS 沃克牛排      看起來好可愛喔
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沙拉
沙拉分成兩部分      一個是蔬菜棒      一個是沙拉盅
我們這桌是四人份的大小      如果只有兩個人用餐       它也有份量比較小的沙拉盅
[試吃] VOLKS 沃克牛排

沙拉是以新鮮蘿蔓及萵苣     搭配黑橄欖,培根      加上香脆麵包塊及起士粉製作而成
生菜的部分感覺很新鮮      口感也很爽脆
而沙拉碗則是以墨西哥脆餅製成     是可以吃掉的喔      感覺還蠻有趣味的  [試吃] VOLKS 沃克牛排
[試吃] VOLKS 沃克牛排

蔬菜棒的部分則是提供小黃瓜,紅蘿蔔和芹菜棒      還有優格醬及千島醬
它的蔬菜棒非常地鮮脆喔      還有小碎冰可以保冰
我吃了很多小黃瓜      紅蘿蔔也好脆喔     而且還蠻甜的
至於芹菜    因為吃了會變黑 所以我就不敢吃太多了 [試吃] VOLKS 沃克牛排
不過我很推薦它的優格醬     好好吃喔     [試吃] VOLKS 沃克牛排[試吃] VOLKS 沃克牛排
因為加了一個秘密武器(老闆不准我說)        讓優格醬吃起來的味道跟口感跟一般外面吃到的很不一樣唷 [試吃] VOLKS 沃克牛排
[試吃] VOLKS 沃克牛排

豚骨湯
以大骨慢燉細熬的高湯      加入台灣的食材元素米粉在裡頭
衝突的搭配     激盪出VOLKS在地食材傳承精神
[試吃] VOLKS 沃克牛排

據說在日本的菜單中是沒有加入米粉的     
考量到單純的豚骨湯頭稍嫌單調        所以特地為台灣人融入在地的食材
友人還戲稱這碗是肉臊米粉      其實還挺像的  [試吃] VOLKS 沃克牛排
[試吃] VOLKS 沃克牛排

洋蔥湯
採用新鮮的洋蔥慢火炒上色 
這碗湯的顏色很深      遠遠看好像咖啡一樣
我覺得喝起來算是所有湯裡最鹹的     可是它又有洋蔥熬煮過後的自然甜味     
我覺得是碗有點特別中帶點矛盾的湯       但同桌有人很愛它
[試吃] VOLKS 沃克牛排

玉米濃湯
在先前的說明會上    岡田雅之部長就很推薦它們的玉米湯      叫大家一定要試試看
品嚐過後     果然玉米湯讓我留下了最好的印象  [試吃] VOLKS 沃克牛排
它算是比較偏甜的玉米湯      牛奶的香味也很濃郁       後來大家都再續了一碗玉米湯唷 [試吃] VOLKS 沃克牛排
[試吃] VOLKS 沃克牛排

湯裡可以喝得到新鮮的玉米粒呢
[試吃] VOLKS 沃克牛排

等待下一道菜上桌之前       我先到廁所去瞧瞧
廁所外面 擺放一些有設計感的裝飾品
[試吃] VOLKS 沃克牛排

廁所裡面也讓人感到很舒適       而且還有乾淨的洗手化妝區
而且它們用的洗手用品不是洗手乳      而是泡沫幕斯型式的       我覺得還蠻特別的
[試吃] VOLKS 沃克牛排

有擦手紙還有烘手機
[試吃] VOLKS 沃克牛排

回座之後      首先送上的是玫瑰藍莓冰醋
這是在上主餐之前    讓我們先清清口中的氣味        不要讓先前的菜色去影響我們品嚐主餐的味蕾
酸酸甜甜的滋味真不錯      好想要多喝幾杯    [試吃] VOLKS 沃克牛排
[試吃] VOLKS 沃克牛排

終於正式上了主餐
這是店家很推薦的沃克嫩肩牛排    250g  $688元 / 200g $588元
採用美國USDA Prime等級牛肩胛部位    承襲日本刀工    將大型肉塊去筋膜
據店家說髮   一塊13kg的牛肉    去筋膜之後只剩下5~6kg可以使用      感覺處理的過程很費工夫  [試吃] VOLKS 沃克牛排
[試吃] VOLKS 沃克牛排

店家建議的七分熟度其實剛剛好      切開來      肉排中間還帶有粉紅的漂亮肉色及飽滿的肉汁
它具有肩胛部位的嚼勁      但是口感又比較嫩一點 
[試吃] VOLKS 沃克牛排

熔岩雙起司漢堡排    $588元
這個漢堡排在日本VOLKS可是銷售第一的人氣餐點喔   [試吃] VOLKS 沃克牛排
引進台灣之後     又特別為台灣人加入了雙起司的元素
將牛肉和豬肉拌入配料      並在堡體中加入奶油起士       融合表面的丹麥麻里伯乳酪      打造出全新的產品
驚喜的是     除了漢堡排本身之外     旁邊還附上兩小塊的嫩肩部位    
這是大肉塊去筋膜之後       無法成塊的部分       所以點一道餐可以吃到兩種肉品也很不錯呢 [試吃] VOLKS 沃克牛排
[試吃] VOLKS 沃克牛排

老實說     我個人覺得雙起士的想法很棒
一開始也是衝著圖片裡起士爆漿的模樣而點了這道主菜
可是真正切開來之後     並沒有圖片中那樣的爆漿感      其實當下有點失望      [試吃] VOLKS 沃克牛排
但還是可以吃得到奶油起士融合在漢堡排中的香氣      只是就沒有當初想像的那樣濃郁就是了
[試吃] VOLKS 沃克牛排

漢堡排的厚度是有的
然後這道主餐因為有起士      所以要趁熱趕快吃      口感會比較好
[試吃] VOLKS 沃克牛排

沃克嫩烤牛排  $788元
選用澳洲牛胸腹部位    將牛排烘烤至全熟
全熟還敢稱為嫩烤牛排     感覺有一點匪夷所思吧   [試吃] VOLKS 沃克牛排
這道肉品主要是針對不敢吃半熟牛肉的顧客所設計的 (真的是有照顧到所有的顧客耶)
很多人聽到全熟都會跟太老太硬連想在一起
但是這道肉品    它的口感是比較Q脆,有韌性      但又不會覺得它很難咬
而且它的特色是會越嚼越香    越嚼越有味道    也還蠻值得嚐試的
以上三道餐點      都是店家強力推薦的特色餐點     第一次來用餐的客人不妨可以試試看 [試吃] VOLKS 沃克牛排
[試吃] VOLKS 沃克牛排

沃克精選豬排   $588元
這道豬排是以160度C,8小時的低溫長時間烘烤而成      是一道很花時間的餐點
我本來以為這道是豬肋排    當餐點上桌時     才發現自己好像誤會了  [試吃] VOLKS 沃克牛排
但是它的豬排上面有鐵網烘烤過的痕跡       讓餐點看起來更添美味
[試吃] VOLKS 沃克牛排

豬排厚度也是很厚的        但是味道方面其實我覺得還好       還是牛排會比較好吃
[試吃] VOLKS 沃克牛排

另外    店家有提供六種醬汁 (一份主餐好像可以有三種醬料)
日式鄉村醬 / 紅酒牛肉醬 / 和風橙醋洋蔥醬 / 風味牛排醬 / 義式辣味蕃茄醬 / 沃克經典黑胡椒醬
[試吃] VOLKS 沃克牛排

其實我覺得      牛排直接吃就很有味道了      不太需要去沾太多的醬料
不然就是加一點天然岩鹽來提味就夠了      比較能吃到牛肉的鮮味   [試吃] VOLKS 沃克牛排
[試吃] VOLKS 沃克牛排

吃完主餐之後     就是最令人開心的甜點時刻了  [試吃] VOLKS 沃克牛排
女生最愛吃甜點了      這裡的甜點除了和風葛粉是由日本引進之外     其他都是由旅法主廚所開發出來的    
看起來都好漂亮喔      每一種都好像點來吃怎麼辦 ><

法式紅酒冰蜜梨
採用新鮮的西洋梨紅酒來燉煮浸泡     讓水果散發出淡淡的酒香      是一道傳統的法式甜點
選擇這道甜點是因為     我覺得法式甜點本身應該就具有一定的水準
而且像冰蜜梨這樣的甜點     其實比較少在一般的餐廳裡見到      所以我想要試試看   
[試吃] VOLKS 沃克牛排

這道蜜梨切塊大     但中央都有入味      
而且酒味不會太重      口感也不會太過甜膩       是我覺得還不錯的地方
但是送上桌感覺是常溫的     沒有想像中那樣冰冰涼涼的感覺
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香草冰淇淋薄餅佐安格斯醬汁
法式薄餅    結合比利時第一大品牌Glacio香草冰淇淋
並搭配自製安格斯醬汁      最後以鮮奶油及自製莓果醬汁做裝飾
夏天吃這樣的甜點    感覺很幸福     [試吃] VOLKS 沃克牛排
[試吃] VOLKS 沃克牛排

野莓鮮果冰淇淋佐朱古力脆餅
採用Glacio野莓冰淇淋     搭配用甜酒調和的新鮮水果手工製作朱古力脆餅
吃的時候     可以用旁邊的朱古力脆餅去挖冰淇淋來吃
我很喜歡手工的朱古力脆餅      不會太甜      口感又很薄脆
酸酸甜甜的野莓冰淇淋       搭配盤中的大量新鮮水果     應該是很受女生歡迎的一道點心 [試吃] VOLKS 沃克牛排
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舒芙蕾蛋糕佐草莓醬汁
這是一道可以冷食的舒芙蕾
內餡加入卡士達奶油新鮮水果     搭配草莓醬汁     讓口感更具層次
鬆軟細緻的舒芙蕾蛋糕      也是一道不錯的甜點
[試吃] VOLKS 沃克牛排

最後是飲料的部分     總共有9種不同的冷熱飲可以選擇
熱蘋果甜柚茶
送上桌的時候     整個茶具組讓人感覺很精緻又很放鬆        很像在下午茶那樣悠閒的感覺
熱熱的蘋果甜柚茶以錫蘭紅茶為底      蘋果的甜味平衡葡萄柚的酸      讓整體是很協調的口感     
加上透明的杯具     讓喝茶也有很享受的FU     [試吃] VOLKS 沃克牛排
[試吃] VOLKS 沃克牛排

鳳梨芒果冰茶
水果的味道很濃郁      我覺得也很好喝
這邊的飲料都不會做得甜滋滋的      我覺得這點還不錯
[試吃] VOLKS 沃克牛排

奶霜冰綠茶
最近很愛喝奶蓋茶的我     毫不猶豫就點了這杯飲料
它的奶泡還蠻細緻的     然後帶有一點鹹鹹的口感       綠茶部分則是無糖綠
這邊的奶泡其實還不錯     但是有點要鹹不鹹的感覺
我個人比較偏好像50嵐那種單純牛奶味很濃郁的奶泡
或是像COCO那種要鹹就稍微鹹一點     會讓人覺得比較有特色的奶泡      不過這純粹是我個人的喜好啦 [試吃] VOLKS 沃克牛排
[試吃] VOLKS 沃克牛排

這裡的牛排走的是中高價位    價錢大概介於 $588 ~ $888元之間      
但是它提供了一個完整的set      還有貼心的服務       並針對台灣人的口味在餐點上做了些小變化
讓整個牛排市場上    又多了一個不錯的選擇喔   <img src="http://pic.wretch.cc

一般留言 (4)

  1. 半夜重看一次這個又餓了拉~~
    麵包也太吸引人~~

  2. 我要去我要去我要去~~

  3. 很難想像是全家開的[email protected]@"

  4. 看起來就很好吃~~讚~台灣美食又多了一種好選擇~~

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